»
Učebnice a jazyky
»
Učebnice pro střední školy a gymnázia
»
SOŠ - odborné předměty
»
Kuchař-číšník, potravinářství
»
Informatorium
»
Cukrářská výroba I (Bláha Ludvík)
Cukrářská výroba I (Bláha Ludvík)
Toto zboží si právě prohlíží 14 zákazníků
Zajímavé alternativy
Parametry - Cukrářská výroba I (Bláha Ludvík)
| Značka | Informatorium |
| Počet stránek | 178 |
| Hmotnost | 0,318 Kg |
| ISBN | 978-80-7333-137-5 |
Hodnocení knihy dle CBDB
Popis - Cukrářská výroba I (Bláha Ludvík)
Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby. Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Pokud není uvedeno v popisku jinak, cena se vztahuje na 1 ks produktu.
Máte dotaz k tomuto produktu?
310 Kč
